期刊文献+

香米香气成分在香米中存在形式及状态的研究 被引量:8

A Study of the Position and Formation of Aromatic Substances in Scented Rice
下载PDF
导出
摘要 通过碱解、酶解和透析法等手段,分析了香米中香气成分存在的形态,确定了香气成分在精米中存在的位置,初步探索了米饭香气的来源,并为日后研制大米增香剂奠定了基础。 The position of aromatic substances and the formation of some aromatic substances in scented rice determined and analyzed by basic and enzyme decomposition and dialysis. The essence of forming scented rice was studied initially. It laid a foundation for preparing rice flavor enhancer in future.
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1998年第2期15-17,共3页 Cereal & Feed Industry
关键词 香米 香气成分 芳香物 形态 碾米工业 scented rice aromatic substance position formation
  • 引文网络
  • 相关文献

参考文献1

  • 1宋力.一种提取大米蛋白质的新方法[J]粮食与油脂,1991(04).

同被引文献43

引证文献8

二级引证文献30

;
使用帮助 返回顶部