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茶氨酸的制备及应用研究进展 被引量:10

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摘要 茶叶含有多种活性成分,其中有三大茶叶提取物已得到公认,即茶多酚(儿茶素)、茶多糖和茶氨酸。被称为“天然镇静剂”的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品“新宠”之一。茶氨酸(L—Theanine)系统命名为:N-乙基-γ-L-谷氨酰胺(N-ethyl—L—glutamine),是1950年日本学者酒户弥二郎在研究玉露茶鲜爽滋味成分的过程中,从新梢中分离鉴定出的非蛋白特征氨基酸。迄今为止,除在茶梅、山茶、油茶、蕈等四种天然植物中检测出其微量存在外,其他植物中尚未发现茶氨酸。
出处 《茶叶科学技术》 2009年第1期11-15,共5页 Tea Science and Technology
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