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青梅饮料的开发和研究
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摘要
用青梅肉生产含果汁果肉的青梅饮料。实验表明:物料经20MPa的均质,使用0.1%果胶和0.2%CMC-Na作稳定剂,可使产品有良好的悬浮稳定性和流动性。产品的最佳配方为5%原果浆、1.2%浓缩汁和10.5%-12%砂糖。
作者
赖明河
机构地区
揭阳市质量计量监督检测所
出处
《黑龙江科技信息》
2009年第28期2-3,共2页
Heilongjiang Science and Technology Information
关键词
青梅
果肉型饮料
实验
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S662.4 [农业科学—果树学]
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