红豆加工前景广阔

红豆又名红小豆、赤豆、小豆、五色豆、米豆、饭豆。红豆营养丰富，蛋白质含量约为22．56％，脂肪含量约为0．59％，淀粉含量为53．17％，其中直链淀粉11．50％。在蛋白质中所含人体必需氨基酸组成较全，但硫氨基酸的含量较少，是第一限制性氨基酸。子粒中蛋白质与碳水化合物的比例约为1：2～1：2．5，而禾谷类仅为1：6～1：7。