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新型酶类产品可延长面包保鲜期
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摘要
据新华社哥本哈根8月15日电,丹麦最大的食品添加剂公司丹尼斯科集团将于9月推出一种新型酶类产品。它能有效延长面包的保鲜期。丹麦《政治报》援引丹尼斯科市场总监麦特波尔的话说,这种酶通过优化面包的淀粉结构来延长面包保鲜期,而且使用非常简单,只需将其掺入小麦粉中,在面包烤制过程中,酶就会发生作用。测试显示.放置10d后,面包依然保持松软。
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2010年第9期62-62,共1页
Cereal & Feed Industry
关键词
保鲜期
面包
酶类
产品
食品添加剂
哥本哈根
淀粉结构
新华社
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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