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苹果脆片加工技术与质量控制

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摘要 苹果脆片具有低脂肪、高纤维、富含维生素和矿物质的特点,其消费方兴未艾。文章通过对非油炸苹果脆片的加工工艺流程和操作要点进行全面解析,提出加工苹果脆片需要严格控制产品质量安全、开发多种口味、完善产品包装才能更好地开拓国内外市场。
作者 郭静
出处 《农产品加工》 2010年第10期69-70,共2页 Farm Products Processing
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