摘要
在阐述淀粉在人体道肠中消化吸收的基础上,综述了抗性淀粉的研究进展,就其定义、分类、检测、形成影响因素及生理功效进行了详细讨论。
出处
《粮食与油脂》
1999年第2期3-6,共4页
Cereals & Oils
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