摘要
本文对反渗透膜过滤专利技术生产无醇啤酒过程进行了研究，揭示了无醇啤酒脱醇过程中酒体酒精度、脱醇速度、风味物质等的变化规律，确定了反渗透膜过滤法生产无醇啤酒工艺。对脱醇过程产生的酒精水进行了回收利用。
出处
《啤酒科技》
2011年第6期31-34,38,共5页
Beer Science and Technology
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