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土豆果脯制法
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摘要
用土豆制作土豆果脯,成本比果、枣制作的果脯低廉,而口味却很相似。其制作的主要过程是: 一、选料:挑选饱满光滑、大小一致、无病虫害的土豆作原料。
作者
成军
出处
《食品科技》
CAS
1993年第4期22-22,共1页
Food Science and Technology
关键词
开水锅
制坯
硬化剂
蜜制
糖液
浸渍时间
糖煮
糖渍
次将
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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