乳品安全再敲警钟:牛奶“黄曲霉毒素”超标

2011年12月24日,国家质检总局公布了近期对液体乳产品抽查的结果。蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。福建长富乳品有限公司生产的250毫升长富纯牛奶(精品奶),黄曲霉毒素M1项目也不符合标准的规定。25日,蒙牛发布声明致歉。黄曲霉毒素为何被称为"强致癌物"?通常是米面坚果类发霉才会产生的毒素又怎么会跑到了牛奶中?其所带来的巨大安全威胁背后又预示着什么隐患?本刊特别邀请上海市食品研究所技术总监、上海市食品协会专家委员会主任马志英为你一一解读。