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贵州香辣酱的生产工艺

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摘要 辣椒是一种重要的调味品,辣椒中含有辣椒素、维生素 C、胡萝卜素等成分,具有温中散寒、开胃除湿的作用。鲜红辣椒保存期很短,易腐烂,而干辣椒却只有辣味无鲜味。本文介绍的是笔者走访农村,收集民间配方,通过实验调整配方、工艺,研制出的贵州香辣酱生产工艺。1
作者 汪智慧
出处 《适用技术之窗》 2000年第2期16-16,共1页 Science & Technology Plaza
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