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对40种新鲜蔬菜中总黄酮含量的测定 被引量:35

Determination of flavones in forty fresh vegetables
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摘要 黄酮类物质的保健作用 ,越来越受到人们的重视 ,为进一步了解新鲜蔬菜中的保健作用 ,采用比色法测定了花溪市场上 4 0种新鲜蔬菜的总黄酮含量。结果表明 ,所测蔬菜都含有黄酮类物质。每克鲜样含量在 0 5mg以上的有 2 4个 ,占 57% ;1mg以上的有 14个 ,占 33% ;2mg以上的有 5个 ,即芹菜叶 (3 6 5mg/g)、豌豆尖 (3 0 0mg/g)、藤藤菜 (2 57mg/g)、青苋菜 (2 55mg/g)和韭菜 (2 14mg/g) ,除莲花白外 ,叶菜类的总黄酮含量一般都比较高 。 The health protective function of flavones is being paid more and more attention, but the flavones content of vegetable was seldom reported. Therefore we determined flavones content in 40 fresh vegetables from Huaxi market by using colorimetry. The results showed that all had flavones, among which Apium graveolens L.(3 65 mg/g), Pisum sativum L.(3 00 mg/g), Ipomomea reptans Poir (2 57 mg/g),Amaranthus viridis L.(2 55 mg/g) and Allium tuberasum Rottler et sprengel (2 14 mg/g) had the most contents. These materials provide the evidence that fresh vegetable has health protective function, and lay a good foundation for exploiting and making foodstuff of health protective vegetable.
作者 叶春 聂开慧
出处 《山地农业生物学报》 2000年第2期121-124,共4页 Journal of Mountain Agriculture and Biology
关键词 蔬菜 黄酮类化合物 比色法 保健作用 含量测定 vegetables flavonoid compounds colorimetric method
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参考文献7

二级参考文献16

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共引文献307

同被引文献436

引证文献35

二级引证文献279

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