出口盐水胡萝卜加工技术

一、原料选择。胡萝卜有橙红色和黄色两种，加工成罐头食品宜采用橙红色品种。要求块根形态完整，表面光滑，内部完全呈橙红色或红色，髓部不明显，粗纤维少，无木质化现象。干物质含量11．5％以上，含糖量不少于4％。胡萝卜以成长期幼嫩采收的质量较优。