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气调包装中应注意的一些问题

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摘要气调包装是运用气体理化特性进行组合来达到食品防腐保鲜目的，食品气调包装关键在于包装气体介质质量和配比气体的配比合理性。要搞好食品的气调包装，首先要选择作为包装气体介质必须达到“食品级”的质量，来保证对人体的安全健康。因此在使用商业提供的保鲜气体时必须附有气体质量合格证或质量检测报告，

作者张雄文张鹏程

出处《中国包装》 2013年第5期59-60,共2页 China Packaging

关键词气调包装气体介质气体质量防腐保鲜食品级理化特性安全健康检测报告

分类号 TS206 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国包装

2013年第5期

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