脂溶性维生素对基因表达的影响研究

营养和基因表达的一般关系表现为两个方面:一是养分的摄入量影响基因表达;二是基因表达的结果影响养分的代谢途径和代谢效率,并决定营养需要量。营养素包括:蛋白质、氨基酸、碳水化合物、矿物元素、维生素等。综述了基因表达与营养元素中脂溶性维生素相互作用关系,具体探讨了维生素A、D、E、K等营养素对基因表达的调控作用以及基因的多态性对营养素吸收、代谢和利用的影响。