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HACCP在月子餐生产中的应用
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摘要
目前月子餐市场发展快速,但月子餐生产的标准化以及安全保障等问题仍有待完善。该文将HACCP管理系统应用于月子餐的生产过程中:对月子餐生产过程中的危害因素进行了分析,确定其关键控制点、关键限值,并采取了相应的纠正措施,将危害因素降低到最低限度,从而达到保证月子餐的安全。
作者
彭珩
燕宪涛
黄武营
机构地区
韩山师范学院地理与旅游管理系
出处
《环球市场信息导报(理论)》
2014年第5期222-222,245,共2页
GLOBAL MARKET INFORMATION GULDE
关键词
HACCP
月子餐
餐饮行业
生物性危害
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
F719.3 [经济管理—产业经济]
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