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蒙古包式奶茶粉的研制及工艺探讨
被引量:
2
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摘要
奶茶是一种营养价值较高,广为少数民族地区人民所喜欢的传统饮品。本文以蒙古包式奶茶为基础,采用新鲜牛乳、茶叶为主要原料,经配料、杀菌、真空浓缩及喷雾干燥制成奶茶粉。饮用时奶茶粉用15倍水冲调,具有蒙古包的奶茶风味。
作者
武建新
王振华
机构地区
内蒙古轻工业学校乳品教研室
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1995年第1期18-20,共3页
China Dairy Industry
关键词
奶茶粉
蒙古包式
原料
配方
工艺
饮料
分类号
TS252.56 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS278 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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