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烹饪工艺教学新探被引量：1

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摘要烹饪教育开展的时间不是很长,大专层次上的教育也仅十年.在这十年里,经过许多教师的努力,烹饪工艺教学从教材到教学方法日趋成熟,但其间仍有一些未尽如人意之处,诸如烹饪工艺的理论教学、实践教学等,都有待进一步完善.

作者张建军周爱东

机构地区扬州大学商学院中国烹饪系

出处《中国烹饪研究》 1995年第1期53-56,共4页

关键词烹饪工艺教学教材

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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中国烹饪研究

1995年第1期

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