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肉类制品的灭菌
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摘要
文章从影响肉类制品的微生物的种类出发 ,着重介绍了几种常见的微生物的特性及危害 。
作者
刘海峰
机构地区
北京市天福号食品厂
出处
《肉类工业》
2001年第1期46-48,共3页
Meat Industry
关键词
肉类制品
灭菌
微生物
加工技术
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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