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酸乳制品中HACCP的应用
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摘要
在酸奶生产中引入HACCP系统,对生产的各个环节中影响酸奶品质的现存及潜在的危害进行分析,确定良好生产工艺及关键控制点,并制订出相应的危害预防方法和控制措施,在生产中获得良好的效果。
作者
刘晶
机构地区
河北经贸大学生物工程系
出处
《山西食品工业》
2001年第3期9-10,18,共3页
关键词
HACCP
酸奶
GMP
危害控制
生产
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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