摘要
本文讨论了色度在啤酒酿造中的变化以及在啤酒质量管理中的重要意义。
In this paper, the colourity evotution in brewiny process of beer is introduced, and the importance of colourity evolution for beer quatity is pointed.
关键词
啤酒
酿造
色度
糖
氨反应
colourity
sugar
amino-reaction
melanoidiu
polyphenol