大豆的贮藏

贮藏的目的是为了保持一定的低温低湿,使细菌不能正常生长和侵染,明尼苏达大学 C.M.christensen 报导:一年当中,仓库中真菌生长最慢的大豆含水量是12—12.5%。含水量为14.0～14.3%,温度为5℃时,贮藏281天后,仓库中也没有真菌的发育。一般来说温度在4.4℃以下真菌生长很慢。