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柿果醋生产技术
被引量：
6
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摘要
利用坠落、破损 ,不宜鲜食和制作柿饼的下脚料可酿制柿果醋。介绍了柿果醋的生产方法。柿醋含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素、氨基酸等成份 ,营养价值高 ,保健作用强 ,可进一步开发柿醋饮料。
作者
杨文斌
滕小玲
机构地区
山西省长治农校
山西长治微生物所
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第3期34-35,共2页
China Condiment
关键词
柿果醋
食醋
生产技术
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
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