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小米红曲生产试验研究

Study on Test Production of Red Starter with Millet as Essentials
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摘要 以小米为原料,采用优良的巨红3号红曲霉菌种,进行了小型纯种试验,结果表明,利用小米为原料生产的红曲,质量优于玉米,色价达4163,出曲率达30%~35%。因小米颗粒比籼米小,故在生产工艺上与籼米生产红曲有所不同。(丹妮)
作者 傅金泉
出处 《酿酒科技》 CAS 2002年第4期35-36,共2页 Liquor-Making Science & Technology
关键词 红曲 小米原料 生产工艺 小型试验 red starter millet as essentials production techniques small-scale trial production
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