低度白酒除浊技术的研究进展

白酒的低度化是未来高端白酒发展的趋势,且是中国白酒国际化和吸引年轻一代接受和传承的关键。文章主要从高级脂肪酸及其酯、小分子物质酸、醇、酯、醛、降度用水、勾兑添加剂、及在白酒的灌装生产过程中由于包装瓶清洗不干净等因素引起低度酒出现浑浊的原因进行分析。并针对以上各种导致低度白酒出现浑浊的因素,从冷冻过滤法、活性炭吸附处理、膜分离技术除浊、植物油除浊、低度白酒用水的处理、白酒包装瓶的清洁等方面介绍了当前我国低度白酒常用的除浊技术。