高效液相色谱法测定焦糖中4-甲基咪唑的含量

目的采用高效液相色谱法测定焦糖中4-甲基咪唑的含量。方法色谱柱为DIKMA C18色谱柱（250 mm×4.6 mm,5μm）,流动相为甲醇-0.05 mol/L磷酸二氢钾溶液（含0.1%的庚烷磺酸钠,p H值为3.5）（15∶85）,检查波长为210 nm。结果 4-甲基咪唑在0.025~1.6 mg/m L浓度范围与峰面积呈良好线性关系,r=0.999,检测限为0.28 ng。结论本方法快速可靠,可用于焦糖中4-甲基咪唑的含量测定。