饲料中油脂评价及其对猪生长性能的影响

饲料中脂肪和油类是猪饲粮中重要的能量来源,但不同来源油脂在组成、质量、饲喂效果和价格上有较大差异。通常评价油脂质量的指标有水分、不溶物、未皂化物、效价和游离脂肪酸含量。油脂的过氧化反应对动物的生长和健康有重要影响,但是对不同油脂中过氧化反应的耐受度尚未确定。测定不同的过氧化化合物通常仅用几个象征性的指标,但是由于过氧化反应的复杂性,且反应的过程中有很多化合物生成和降解,所以没有简单的办法测定过氧化反应的范围。在新的方法研究出来之前,使用过氧化物值、硫代巴比妥酸反应物质(TBARS)、甲氧基苯胺值评价油脂的过氧化反应,结果比较准确、费用比较合理。当选择特殊的试验方法时要考虑油脂中脂肪酸的组成。活性氧法、油脂氧化稳定指数和氧弹法检测试验也可以用来评价油脂过氧化反应的稳定性和敏感性。近年来发表的16篇文章报道饲料中添加过氧化油脂替代未氧化油脂,猪生长速度降低11.4%,日采食量降低8%。此外,饲喂过氧化油脂猪血清维生素E浓度降低,TBARS值提高。提示饲喂过氧化油脂对猪的氧化状态有负面影响。然而,猪饲粮中添加抗氧化剂能否保证油脂发挥最佳的营养价值以及克服氧化代谢尚未确定。