摘要
文章采用氨基酸自动分析仪检测5种不同品种的宜宾芽菜中游离氨基酸含量,并利用主成分分析法对芽菜中氨基酸成分进行分析。结果表明:5种芽菜均检测出17种氨基酸,且氨基酸的含量都很高,不同种类氨基酸含量差异比较明显;利用主成分分析法从这5种宜宾芽菜中选取了2个主成分,方差累积贡献率达到92.399%。通过对5种宜宾芽菜进行氨基酸含量的综合评价分析,可得出一种不同种类芽菜营养品质潜在的评价方法。
The content of free amino acid is extracted from amino acid analyzer. Principal components analysis metho five kinds of Yibin sprouts using automatic d is applied for the analysis of amino acid component in sprouts. The results show that seventeen kinds of amino acids are detected from five kinds of sprouts, and the content of amino acid is higher. Different kinds of sprouts have different amino acid content. Two principal components are selected from five kinds of Yibin sprouts by principal component analysis method~ the cumulative variance contribution rate is 92. 399%. A potential evaluation method for nutritional quality of different kinds of sprouts is obtained through the comprehensive evaluation and analysis of amino acid content in five kinds of Yibin sprouts.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2016年第10期112-116,共5页
China Condiment
基金
四川省教育厅科技成果重大培育项目(15CZ0029)
四川省教育厅重点项目(15ZA0315)
2012年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(201210622010)
四川省学术带头人后备人选基金
自贡市重点科技计划项目(2013ZC10)
四川自贡市科技计划项目(2012H11)
四川理工学院特色学科建设方向培育项目
四川理工学院人才引进项目(2012RC12)
四川理工学院人才引进项目(2011RC19)
关键词
宜宾芽菜
氨基酸
主成分分析
Yibin sprout l amino acid
principal component analysis
