摘要
苏淮猪是2011年通过国家畜禽遗传资源委员会审定的新品种.该文通过对各种不同因素生长较慢的苏淮猪30头,平均体重为150kg的猪肉品质进行测定,随机选取不同日龄的3头猪（480、590、730d）进行屠宰,测定其胴体品质和猪肉品质.生猪平均屠宰率为66.88%,背膘厚42.18mm,眼肌面积为42.18cm2.肉质性状指标平均值为：pH产5.29,pH24=5.63,失水率=14.81%,肌内脂肪=2,13%;肌肉氨基酸含量明显优于一般词养状态下的苏淮猪.试验结果表明,生长480d、590d、730d的苏淮猪三者在胴体、肉质及氨基酸检测上差异不明显,但较正常饲养的苏淮猪背膘厚、眼肌面积大、氨基酸含量高,尤其是与风味相关的谷氨酸含量比正常髙23%.
出处
《畜牧兽医科学（电子版）》
2018年第11期13-14,共2页
Graziery Veterinary Sciences：Electronic Version
基金
江苏省“三新工程”项目：“江苏现代农业（生猪）产业技术体系淮阴示范基地”,编号为：SXGC[2017]112
