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食品中丙烯酰胺研究进展 被引量:10

Research progress of acrylamide in food
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摘要 丙烯酰胺(acrylamide)是一种塑胶单体化合物,为无味白色结晶,易溶于水、甲醇等极性溶剂,工业上主要作为生产聚丙烯酰胺和同聚体的中间体,聚丙烯酰胺作为絮凝剂被广泛应用于污水处理、纺织制造、土壤改良、化妆品及实验凝胶的制备等方面。
作者 陈子慧 蒋琦
出处 《华南预防医学》 2018年第5期484-487,共4页 South China Journal of Preventive Medicine
关键词 食品 丙烯酰胺
  • 相关文献

参考文献6

二级参考文献165

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共引文献69

同被引文献122

引证文献10

二级引证文献58

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