鸡蛋,不简单

布里亚·萨瓦兰在《厨房里的哲学家》中曾记述了一道迷人的蛋托煎蛋,"胀鼓鼓、紧绷绷外表的丰满好看的煎蛋",从文字的描述上就可以感觉到鸡蛋的美好。鸡蛋是个体现真功夫的好材料,用最简朴的东西,做出最打动人心的菜。鸡蛋其实是最简单,最普通的食材,用到最简单的方法,才真正考验大厨的功力。