期刊文献+

脂肪代用品的特点及应用 被引量:23

Chracteristic and Applications of Fat Replacers
下载PDF
导出
摘要 脂肪代用品可以代替天然脂肪应用于食品、化妆品、医药工业。阐述了多种脂肪代用品的物理、化学性质和生理特性 ,并分别介绍了它们在实际生产中的应用。 Fat replacers,taking the place of fat and oil,were utilized in food,cosmetics and pharmaceutical industry et al.The physical,chemical properties and physiological characteristics of fat replacers were elucidated,the applications of fat replacers were introduced.
出处 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期54-57,共4页 China Oils and Fats
关键词 理化性质 生理特性 应用 脂肪代用品 代脂肪 模拟脂肪 fat replacer fat substitute fat mimics
  • 引文网络
  • 相关文献

参考文献7

二级参考文献6

共引文献58

同被引文献265

引证文献23

二级引证文献133

;
使用帮助 返回顶部