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牛奶的变质与新鲜度检测探讨 被引量:13

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摘要 介绍了牛奶变质的原因,从微生物、营养物质、感官性质和理化性质四个角度综述了牛奶变质过程中的变化,对各项指标在牛奶新鲜度检测中的应用进行了概述和讨论,为牛奶品质研究和新鲜度检测方法的开发提供参考。
作者 徐楚璇
出处 《现代商贸工业》 2019年第10期176-178,共3页 Modern Business Trade Industry
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