面点的分类与面点制作工艺的学习

在烹饪技术中,面点技术是重点内容,面点制作工艺是十分复杂的,它涉及动物学、食品学、植物学、物理学、生物学、化学与营养学等一系列学科,包含了选择与处理原材料、调味与成形、成熟装盘等工序。所以,面点制作是一种复杂的烹饪过程。