惠州市2017—2021年居民日常餐饮食品中金属含量及暴露风险评估

目的监测惠州市居民9类日常餐饮食品中金属含量,评估其对人群的暴露风险。方法采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)检测食品中金属含量,用单项污染指数(Pi)和内梅罗综合污染指数(Pc)进行污染程度评价,用目标危害系数(THQ)和危害指数(HI)进行暴露风险评估。结果惠州市2017—2021年监测11种金属的4类食品中,茶叶铬(Cr)、铅(Pb)、铝(Al)、锰(Mn)、镍(Ni)、铜(Cu)、硒(Se)、矾(V)和锑(Sb)含量均最高;监测砷(As)、镉(Cd)和铅(Pb)的9类食品中,海产品As和Cd含量最高,Cr、As和Cd均有超标(2.2%);各类食品金属的Pi<1、P_(c)<0.7,受金属污染趋势为海产品>乳及其制品>大米及其制品>蔬菜>薯类>茶叶>内脏;食品中Al和Mn主要来源为茶叶(暴露贡献率为80.5%和89.9%),As和Cd主要来源为海产品(暴露贡献率为88.3%和58.3%);各类食品金属的THQi和HI均<1。结论惠州市居民日常餐饮食品虽存在金属污染,但仍处于食用安全级别,需持续监测食品中金属污染状况。