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甲壳素/壳聚糖在果蔬贮藏和果汁澄清中的应用 被引量:1

Application of Chitin/Chitosan to the clarification of fruit juice,storage and preservation of fruit and vegetable
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摘要 论述了甲壳素 /壳聚糖的分布及性质 ,以及壳聚糖在果蔬贮藏和果汁澄清中的应用 。 The distribution and general properties of chitin/chitosan,the application of chitosan to the clarification of fruit juice and the storage and preservation of fruit and vegetable were described.It showed chitosan as a new clarifying and preservation agent,with vast prospect on application.
作者 王琳 岳田利
出处 《食品与机械》 CSCD 2002年第6期22-24,共3页 Food and Machinery
关键词 果蔬贮藏 甲壳素 壳聚糖 性质 果汁澄清 澄清剂 保鲜剂 Chitin/Chitosan Distribution and property Fruit juice clarification and fruit storage
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参考文献26

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二级参考文献55

共引文献419

同被引文献6

引证文献1

二级引证文献6

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