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甲壳素在食品工业中的应用 被引量:4

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摘要 本文概述了甲壳素/壳聚糖的化学性质,总结了甲壳素/壳聚糖的化学或生物降解、化学改性及其在食品工业中的应用。
出处 《四川食品与发酵》 CAS 2000年第3期14-18,共5页 Sichuan Food and Fermentation
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引证文献4

二级引证文献49

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