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麦汁醋的研制 被引量:4

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摘要 试验主要以大麦芽为主要原料,经酒精发酵,醋酸发酵研制出品质优良,风味独特的麦汁醋。通过试验得出最佳工艺及其相关参数。
作者 姜小莹 祝勇
出处 《食品研究与开发》 CAS 2003年第3期49-50,共2页 Food Research and Development
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同被引文献13

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