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甲壳素/壳聚糖及其在澄清果汁中的应用 被引量:29

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摘要 甲壳素是许多低等动物、特别是节肢动物(如昆虫类、甲壳类及其他动物)外壳的重要成份,也存在于低等植物(如真菌、藻类)的细胞壁中。 甲壳素原料来源丰富,制备简单。根据结构相似性,不但可找到类似纤维素的用途,而且从氨基多糖的特点出发,具有比纤维素更为广泛的用途。
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1992年第1期39-40,16,共3页 Science and Technology of Food Industry
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同被引文献155

引证文献29

二级引证文献324

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