米糠的酶促反应最适PH值实验情况

为了有效控制米糠的酸价上升。我们正在研究实验影响米糠酸价上升的几个主要因素,现将其中PH值实验结果作一汇报。 米糠中酸价上升、主要是酶促反应的结果,影响酶促反应速度的主要因素为a)温度,b)作用物浓度,c)酶浓度,d)PH值,e)抑制剂和激活剂。影响其反应速度的其它因素还有a)米糠的新、陈,b)贮存时米糠的容重、c)米糠的粒度,d)水份等。