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日本胶凝及增稠稳定剂市场状况

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摘要 □贮存性多糖类葡萄糖甘露聚糖 葡萄糖甘露聚糖是由魔芋提取、精制的多糖类葡萄糖甘露聚糖,多数是与卡拉胶、琼脂、黄原胶等复配使用,形成多种凝胶化功能和品质的改良,用于以糕点为主的广泛用途。
作者 绍杰
出处 《江苏食品与发酵》 2004年第2期40-40,共1页 Jiangsu Food and Fermentation
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