关于野生食用菌生产与生态经济科学的探讨

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摘要食用菌是指被人们用来食用的大型真菌。人类利用食用菌已有几千年的历史记载。近年代科学技术的发展，已证明绝大部分食用菌都含有优质的蛋白质约25％左右，并含有18种氨基酸，其中更为重要的是食用菌中包含有人体必须的七种氨基酸，而这些氨基酸一般不易从蔬菜中得到。就其所含蛋白质与氨基酸的生物学价值进行比较，有人认为食用菌可与牛肉比美。一般食用菌中都含有多种维生素，

作者范开富

机构地区云南农村经济学会副理事长楚雄州生态经济学会常务理事长

出处《云南农村经济》 2005年第6期22-23,共2页

关键词食用菌生产经济科学生态野生氨基酸历史记载科学技术蛋白质生物学维生素

分类号 F326.13 [经济管理—产业经济] F0 [经济管理—政治经济学]

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