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利用柑桔皮渣开发膳食纤维的试验 被引量:6

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摘要 本试验以FMC榨汁后的柑桔皮渣为原料,采用加热加压法提取出柑桔皮渣膳食纤维。对品质分析(以干基计%)结果表明:总膳食纤维量达到82.54、SDF:IDF值由0.22提高到0.51,是一种优质膳食纤维源。
作者 潘明 王世宽
出处 《食品研究与开发》 CAS 2000年第2期34-36,共3页 Food Research and Development
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