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啤酒的功能性
被引量:
10
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摘要
啤酒是一种含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分的饮料 ,同时具有人们喜爱的风味。研究表明 ,啤酒还具有促进胃液分泌、抗心血管疾病、抗肿瘤等生理功能 。
作者
杨荣华
周凌霄
林家莲
机构地区
杭州商学院食品科学与工程系
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2000年第5期4-5,共2页
China Brewing
关键词
啤酒
生理功能
营养价值
抗肿瘤
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国酿造
2000年 第5期
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