摘要
以各种酶、S-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜、三羧酸循环以及合成叶绿素原料的积累量等因素对大蒜绿色素前体物的影响进行了探讨。
The various enzymes,s-propylene l cysteine sulfoxide,tricarboxylic acid cycle and chlorophyll synthesis raw material accumulation factors of garlic green pigment precursor effects were discussed.
出处
《中国食物与营养》
2017年第12期33-36,共4页
Food and Nutrition in China
关键词
大蒜
绿变
绿色素前体物
影响因素
garlic
green change
green pigment material precursor
influencing factor
