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拉环盖生啤酒生物稳定性的研究
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摘要
拉环盖生啤酒产品形式新颖,生产方式独特,但是其成品生物稳定性是啤酒生产和质量控制的一个新难题。本文从拉环盖压盖环节、泡沫系统、人员操作等方面,利用微生物检验取样方法验证工艺措施有效性,对拉环盖生啤酒生物稳定性进行探讨,确保成品质量达到要求。
作者
朱文旭
林建湧
姚炎财
机构地区
广州南沙珠江啤酒有限公司
出处
《中外酒业》
2022年第9期35-37,共3页
Global Alcinfo
关键词
拉环盖
生物稳定性
分类号
R15 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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