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西番莲果实加工与果汁保鲜
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摘要
西番莲(Passion fruit又名鸡蛋果、百香果),为木质大藤本作物,是生长在热带及亚热带的一种极具浓郁香味的水果。西番莲原产南美巴西,第二次世界大战后引入我国,目前在沿海的广东、福建等地得到普遍推广和大面积种植。西番莲果实因酸度太高(为柑桔类的四倍),不适宜生食。
作者
聂义如
冯明晖
王世基
机构地区
广州市珠江啤酒公司
出处
《广州食品工业科技》
1992年第1期19-20,共2页
关键词
西番莲果实
加工
果汁
保鲜
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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