期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
制麦、酿造工艺对啤酒泡沫的影响及改进措施
下载PDF
职称材料
导出
摘要
近年来国内外对提高啤酒泡沫质量的研究较为重视,啤酒泡沫是啤酒感官质量的一项重要指标,但是,啤酒泡沫质量并不是孤立的,它和啤酒原料和工艺有着密切的联系,良好的啤酒原料和工艺必然会生产出泡沫性能好的啤酒。本文就泡沫的特性、酿造工艺。
作者
胡韵瑜
机构地区
广州珠江啤酒公司酿酒研究所
出处
《广州食品工业科技》
1992年第1期23-25,共3页
关键词
啤酒
制麦
酿造
泡沫
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
史刚.
酵母对双乙酰还原的影响及改进措施[J]
.啤酒科技,2006(2):31-32.
被引量:1
2
申华,张玲玲,索德斌.
浅议发酵副产物对啤酒风味的影响及改进措施[J]
.酿酒,2002,29(4):56-57.
被引量:5
3
黄淑霞,余俊红,黄树丽,刘明丽.
脂肪氧化酶在啤酒酿造中的研究[J]
.啤酒科技,2010(11):39-42.
被引量:2
4
王彦,贺东霞,兰中伟,包伟华.
用乙醚提取糕点油脂对测定过氧化值的影响及改进[J]
.中国卫生检验杂志,2004,14(6):776-776.
被引量:1
5
刘月华,魏群,索晓光.
啤酒泡沫性能差的原因与改善措施[J]
.酿酒,2003,30(5):67-68.
6
任永新,马耀宏.
啤酒泡沫及其影响因素[J]
.山西食品工业,2002(3):16-17.
7
高建民.
改进啤酒泡沫质量的措施[J]
.山东食品发酵,2002(4):43-44.
被引量:1
8
霍军.
浅谈啤酒的泡沫[J]
.酿酒,2000,27(3):63-65.
被引量:4
9
罗奋忠.
原辅材料对啤酒泡沫的影响[J]
.广州食品工业科技,2001,17(1):23-24.
被引量:2
10
徐美琴,陈骐.
稻谷整精米率测定方法有待完善[J]
.粮食加工,2007,32(6):92-93.
<
1
2
>
广州食品工业科技
1992年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
沈铭辉
陈淑梅
葛顺奇
张茉楠
贺平
全毅
刘宇
郭明英
竺彩华
相关机构
中国社会科学院
对外经济贸易大学
南开大学
中国人民大学
复旦大学
相关主题
TPP
微信扫一扫:分享
微信里点“发现”,扫一下
二维码便可将本文分享至朋友圈。
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部