解密郝卫兵花式面艺

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摘要早些年,山西做刀削面的师傅都有一手绝活,把面放在头顶,看也不看就能削出一锅韧劲十足的刀削面,而且保证那面依然条条均匀,根根"柳叶",白浪银鱼,很是好看。如果这头顶削面的功夫配上杂技团的独轮车,那又会是怎样的景象?我们身边就有这样一位奇人,本期《名厨》功夫栏目带您走近郝卫兵,走进他精妙的面艺人生。

作者麟舒赵润严学明

出处《烹调知识》 2009年第5X期136-139,共4页 Cooking Knowledge

关键词花式石子饼搓条高筋面粉山西人表演舞台断条一窍头发丝平衡感

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2009年第5X期

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