酸枣仁快速去核法

笔者通过多年来实践摸索,对酸枣仁去核壳作了以下改进,供同道们参考。一、方法:取缸一只(最好为腰子缸),内放清水约8分满,另将枣仁置竹箩内,容量为竹箩的60%。然后将箩放入缸内,轻轻搅拌,漂去上浮的杂质。同时利用核壳比重大的特性,使其自然下沉,将箩取出,捧取上层洁净的枣仁,另置。剩余枣仁按上法反复操作3~5次,至箩底基本为核壳为止。上述酸枣仁及核壳分别晒干或低温烘干。将核壳置拣药台上,拣尽枣仁,合并枣仁备用。二、注意事项:(1)操作时,枣仁浸泡时间不宜过长,每箩一般不超过5min。